Quattro generazioni per arrivare fino a qui.
Prima di essere un ristorante, Bacalajuò era una famiglia: quella di Luigi Esposito, che ad Acerra importa, seleziona e lavora baccalà e stoccafisso da quattro generazioni. Per decenni il loro mestiere è stato la distribuzione: il pesce arrivava dal Nord, passava nelle loro mani esperte e finiva sulle tavole di altri ristoranti e di altre famiglie.
Poi, nel 2018, Luigi ha fatto una scelta che in pochi avrebbero osato: trasformare la storica Vinoteca Esposito in un ristorante dedicato esclusivamente al baccalà. Non un piatto fra i tanti del menù, ma un'identità intera, costruita su ciò che la sua famiglia conosce meglio di chiunque altro.
Il baccalà che arriva sul tuo piatto è lo stesso pesce che la famiglia Esposito seleziona, gestisce e desala da quando tuo nonno era bambino. Oggi Luigi porta avanti un'idea precisa: non relegare il baccalà al ricordo del Natale in famiglia, ma portarlo nel futuro, con un ristorante che in tutta la Campania lo tratta come merita - come un'eccellenza, non come un ripiego.